和歌山市の和食　クエ｜会席料理・鍋｜割烹よしみ

水無月しんじょう

2012年6月13日 7:20 PM

こんばんは！
昨日から金曜日までほぼ満席です(^_^)v ありがとうございます。

今日はちょっとお料理の話をしますね。
今月の会席のお吸い物は゛水無月しんじょう¨です。
水無月とは６月の事です。
水無月は白の外部生地に小豆をのせて三角形に包丁するのが定義です。
それぞれに意味があって三角形は氷を意味して小豆は悪魔払いの意味があります。
うちでは、鱧の擂り身を使っています。
あとじゅんさい等を合わせて提供しています。