ミシュラン☆獲得の先輩のお店にお邪魔して来ました。題名長っ

2013年2月11日 8:49 PM

今日は朝から大学出てから7年間修行させて頂いた思い出の地、
奈良に行ってきました。

まず、当時の総支配人を訪ねて来ました。

何回も行ってるのに
今日も道に迷いました

仕方なく近くの駅前から電話して説明聞いて『あ~ハイハイ、
わかりました。すぐに行きまーす♪』

それでもまた迷う

『え~っと、今〇〇不動産の前なんですが…』

『そんな所は知らん。』とキッパリ!

ん?知らんってちょっと走っただけやから近くちゃうん?

そうこうしてる間も少し進んで

『あ、△△美容院って書いてます♪』

『そんな所は無い!』とバッサリ!

無いって

書いてるし建ってるやんか

『あんたどの道走ったんや』

『え~とですね、言われたとおり右折して小さな川沿いを走って…』
という説明にちょっと食い気味に『あ~全然違うな、最初左折やし…』

…。

そうこうしてる間にまた駅前に出て来たら、総支配人駅まで
出て来てくれてました。

『こっちやこっち』

ホンマすんません

『乗りますか?』

『当たり前や、前走らす気か?』

ホンマすんません

その後、コーヒーに昆布茶いただきながら色んな為になる
お話していただきました。

その後、22、3年前に一緒に仕事していた先輩っていうか
大先輩のお店に予約していたのでおいとましました。

今度は早く着き過ぎました…

なんとそこは昨年ミシュランの星☆を獲得しています!

それはそれは色々勉強になりました。

良い刺激と新しいヒントを頂いて帰って来ました。

明日からの糧にします!

 

結果発表ー!

2013年2月10日 10:31 PM

そんなに寒くなくて風邪ひきは大丈夫だった

スコアは

44 46 の 90
目標達成です(^O^)

明日は奈良の恩師に挨拶に行ってから先輩の所へ寄って勉強して来ます。

 

初打ち

12:55 AM

かなりヤバいです

明日大阪ゴルフクラブで初打ちです

練習場は9月に行ったきりで、コースも久々です

ちょっと不安です

何年か前までは暑かろが寒かろうが毎週ラウンド行ってました。

クセのもんかな

燃えるものがないんよな

目標

風邪ひかない事

100切り!

結果は後ほど

 

早っ

2013年2月8日 2:53 PM

この間、バイトの人達の入れ替わりの時期の話をしました

ちょっと自分とオーバーラップしてみた

自分も大学出てから就職して板前人生25年経っている

人生の半分以上の期間になります

光陰矢の如し

 

ラーメン屋の事

2013年2月7日 11:19 PM

僕は仕事帰りにたま行くお気に入りのラーメン屋がある

そこの社長とは5年ぐらい前にゴルフの練習場で知り合ってからの付き合いだ

最近?オッサン体型になってきているのを気にしながらも、ついついドカ食い

してしまう

痩せると周りに宣言しているのにも関わらずいつもトッピングでチャーシュー
を頼んでしまう。

社長は開店以来ずっとチャーシューにこだわっていてずっと試行錯誤している
ようだ

そして毎回『今日のチャーシューどうだった?』と聞いてくる

そして見事に毎回味も固さも違う

昔、勘定を済ませてから帰り際社長が寄ってきた『チャーシューまだ未完成で
開発中なんよ~(笑)』

僕は社長を二度見した

未完成のもん出したらアカンやん…

僕は心の中で呟いた
と同時にいつまでも挑戦中、納得したらそこで終わりなんだという決意が顔に
書いているように見えた

ちょっとかっこいいとも思った…

僕は心の中で泣いた

1ヶ月後来店。
ダイエット中の為チャーシュートッピング今日は止めとこう
店に向かう車の中で強く決意していた!

そして店員さんが注文を取りに来た

今日はトッピング無しで行こう!

もう一度決意した!

でも、いつものフレーズ言われるのが怖くなって思わずチャーシュートッピング
してしまった

そして帰り際

社長が寄ってきた

そして予想的中

いつものフレーズ
『今日のチャーシューどうだった?』

良かった!僕は胸をなで下ろした

でもその時のチャーシューは明らかに固かった

僕は勇気を出した

『社長、正直ちょっと固かった。あくまでも僕の好みとしてはの話だけど、もう
少しトロッとしてほしいかな。』

と答えた

社長は『そうやろ。俺もそう思って言うんやけど、作る奴が言うこと聞かんのや』

え!!?

僕は社長を二度見した

『そこは社長、ビシッと言わなアカンやんかっ』

ついつい他人ごとながらムキになってしまった

それから、1ヶ月後

いつものようにチャーシュートッピングの味噌豚骨を注文した。

見事にトロットロッだ!

僕は心の中で泣いた
帰り際にいつものように社長が寄ってきた『今日はイケたやろ。大将に言われて
からビシッと言うたんや!』

『最高でした。ごちそうさまでした』

それから、1ヶ月後(昨夜)今まででダントツに固いチャーシューがトッピング
されていた。

まだまだ挑戦中なんやな

僕は心の中で泣いた

そしてお勘定の時、社長は寄って来なかった。

優しい目で僕を見ていた。

僕は社長を二度見した。

 

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